食品安全是指符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人的健康不造成急性、亞急性、慢性損害的食品。根據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質(zhì)對(duì)人的健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。

    食品（食品）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在危害和威脅人體健康的隱患，導(dǎo)致消費(fèi)者死亡或者危害消費(fèi)者及其后代的。

    近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們消費(fèi)能力的提高，社會(huì)對(duì)食品安全越來(lái)越重視。食品安全不僅是清潔、衛(wèi)生、健康的消費(fèi)環(huán)境，也是社會(huì)物質(zhì)文明和公共管理制度健全的標(biāo)志。食品安全是一個(gè)復(fù)雜的概念，涉及食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生、原料種植、食品運(yùn)輸、成品銷售等一系列過(guò)程。環(huán)境污染和商家心理問(wèn)題逐漸成為食品安全的關(guān)鍵

    目前，為保障食品安全，生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門都致力于建立健全質(zhì)量安全控制體系，利用食品安全檢測(cè)儀及時(shí)檢測(cè)食品原料或產(chǎn)品。目前，市場(chǎng)上有多種食品安全檢測(cè)設(shè)備，包括分光光度計(jì)、原子熒光光譜儀、電化學(xué)分析儀器、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。