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食品安全問題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了滿足人們的口味和口味，或者為了便于保存，很多食品都會(huì)或多或少地添加添加劑。雖然國家對(duì)添加劑的用量和標(biāo)準(zhǔn)有明確規(guī)定，但許多添加劑的使用并不是絕對(duì)安全的，甚至直接誘發(fā)疾病。尤其是處于生長發(fā)育階段的兒童，肝、腎的代謝和解毒能力還不完善。經(jīng)常食用含有各種添加劑的食品會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)，甚至增加過敏反應(yīng)和免疫系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，兒童和3歲以上青少年食品中使用食品添加劑的安全標(biāo)準(zhǔn)缺失。
最常見的添加劑有三大類
防腐劑
常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀和焦亞硫酸納3種，在各種碳酸飲料、果醬、果汁中都可見。
其中，苯甲酸鈉攝入過量會(huì)影響到肝臟酶對(duì)脂肪酸的代謝，長期過量攝入可在體內(nèi)蓄積引起畸形，還可增加心臟、血管和腎等臟器負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致?lián)p傷；
山梨酸鉀攝入過量可誘發(fā)蕁麻疹和過敏反應(yīng)；而焦亞硫酸納添加過多，殘留于食品中可產(chǎn)生硫氧化物，研究表明這類物質(zhì)與腫瘤的發(fā)生有一定的相關(guān)性。
色素
在孩子們喜歡的飲料、糖果、冰淇淋、膨化食物等各種鮮艷誘人的小食品中，色素是廠商常用的“美容劑”。排除個(gè)別不良廠商違規(guī)使用工業(yè)用色素亂添加造成的食品安全隱患，部分合成食用色素的安全性近年在國內(nèi)外也廣泛受到質(zhì)疑。
比如，一些膨化食品、糖果中常有鋁色淀這種“美容劑”。但其中的鋁對(duì)兒童腦神經(jīng)的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響。另有研究將不食用人工色素的一組孩子，跟另一組食用了添加日落黃、檸檬黃、誘惑紅等人工色素及防腐劑的食品的孩子相比，多動(dòng)癥發(fā)生率明顯下降。
甜味劑
國家對(duì)各種單一的甜味劑添加劑的使用量有封頂。一些廠商為了鉆空子，通過在同一種食品中添加兩種以上的甜味劑，每種的用量分別與國家上限接近，使得消費(fèi)者累加攝入的甜味劑更多，臟器代謝負(fù)擔(dān)更大，對(duì)于發(fā)育中的孩子潛在的健康危害更大。
如何保證食品添加劑的安全，減少小零食中的添加劑？
如果孩子們喜歡零食，他們?cè)趺闯?？這是一個(gè)困擾許多孩子家長的問題。專家警告說，家長們需要從源頭上進(jìn)行檢查，考慮購買、健康、營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)因素。
落實(shí)“四嚴(yán)”，強(qiáng)化監(jiān)管措施，嚴(yán)防源頭、管過程、控風(fēng)險(xiǎn)。做好食品添加劑的采樣和控制工作。支架式多功能食品添加劑檢測(cè)儀可快速檢測(cè)二氧化硫、亞硫酸鹽、溴酸鉀、磷酸鹽、靛藍(lán)、亮藍(lán)、胭脂紅、焦磷酸鹽、焦磷酸二氫鈉、三聚磷酸鹽等非法添加劑的具體含量。保障食品安全。適用于食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)企業(yè)自檢、工商質(zhì)監(jiān)部門快速市場(chǎng)篩選等。
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