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香草牛奶,香草棒棒糖,香草冰淇淋。如今,香草口味的食品在市場(chǎng)上非常常見(jiàn),并且擁有忠實(shí)的消費(fèi)者群體。我相信屏幕前的許多讀者也是香草口味的食物愛(ài)好者。但如果我告訴你,你過(guò)去嘗過(guò)的大部分香草味食品都不含香草,你會(huì)相信我嗎?
或者,再問(wèn)一個(gè)問(wèn)題,你真的嘗過(guò)香草嗎?事實(shí)上,香草的味道不是用來(lái)品嘗的,更多的時(shí)候是用來(lái)聞的。對(duì)于絕大多數(shù)喜歡香草的人來(lái)說(shuō),它實(shí)際上是香草味食物的淡淡香氣。這種氣味來(lái)自一種叫做香蘭素的物質(zhì)。
從香草中提取它需要一系列的處理,包括脫水、發(fā)酵和陳釀,持續(xù)大約半年。我們所認(rèn)為的香草實(shí)際上是由經(jīng)過(guò)加工的香草莢的種子產(chǎn)生的。所以,如果它是一種香草味的食物,實(shí)際上含有香草,那么里面也應(yīng)該有一些微小的黑色種子。
顯然,從天然植物中提取香蘭素并不是一件容易的事,而且就生產(chǎn)效率而言,它不適合當(dāng)今香草味食品的巨大市場(chǎng)。事實(shí)上,如今食品中使用的香蘭素幾乎完全是合成的。隨著化學(xué)技術(shù)的發(fā)展,香蘭素的化學(xué)結(jié)構(gòu)很快被科學(xué)家掌握并人工合成(從第一次提取到發(fā)現(xiàn)化學(xué)結(jié)構(gòu)大約需要16年)。目前,香蘭素的合成方法很多,從商業(yè)角度來(lái)看,價(jià)格低,收率高,因此合成香蘭素被廣泛應(yīng)用于大規(guī)模食品生產(chǎn)中。
然而,就食品的實(shí)際風(fēng)味而言,使用合成香蘭素和使用加工香蘭素種子之間存在一些差異。雖然兩者都能提供香草,但由于香草籽中還含有其他元素,因此也包括如奶油、水果、木材、鮮花等復(fù)合香氣,而這些香氣會(huì)隨著發(fā)酵的環(huán)境和時(shí)間的不同而產(chǎn)生一定的差異,從而在保證香草食用的同時(shí),更加濃郁。
我不知道在許多香草味食品中合成香蘭素是否會(huì)有任何抵抗力,但從健康和安全的角度來(lái)看,合成成分和天然成分之間沒(méi)有顯著差異。事實(shí)上,大多數(shù)合法食品添加劑也是如此。
客觀地說(shuō),購(gòu)買(mǎi)食品并減少食品添加劑的選擇是明智之舉。然而,從配料的角度來(lái)看,很大一部分食品添加劑只是從食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)豐富原有的營(yíng)養(yǎng)成分,或者添加一些物質(zhì)來(lái)模擬食品中天然物質(zhì)的風(fēng)味。這些營(yíng)養(yǎng)素和物質(zhì),絕大多數(shù)來(lái)自于成分和天然物質(zhì)中所含的成分,或是天然物質(zhì)經(jīng)過(guò)加工而成的成分與之無(wú)關(guān),所以如果你認(rèn)為這些食品添加劑不健康或不安全,應(yīng)該要考慮到這類物質(zhì)本身有時(shí)劑量過(guò)大是不健康的。
科學(xué)儀器帶你正確認(rèn)識(shí)食品添加劑--萊恩德食品添加劑檢測(cè)儀
萊恩德食品添加劑檢測(cè)儀可快速檢測(cè)各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量,儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口,根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。
功能介紹:
1、安卓智能操作系統(tǒng),采用更加效率高和人性化操作,儀器具有網(wǎng)線連接、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無(wú)線遠(yuǎn)傳功能,快速上傳數(shù)據(jù)。
2、智能化程度高,儀器具有自檢功能:具有開(kāi)機(jī)自檢和調(diào)零功能,具有自動(dòng)檢測(cè)重復(fù)性功能。
3、檢測(cè)通道:≥12個(gè)檢測(cè)通道,可以同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品,每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作,不會(huì)互相干擾。
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5、配備新一代嵌入式熱敏打印機(jī),可選擇手動(dòng)打印或者自動(dòng)打印,檢測(cè)完成可自動(dòng)打印檢測(cè)報(bào)告和二維碼。
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7、采用USB2.0接口設(shè)計(jì),方便數(shù)據(jù)的存貯和移動(dòng),并可隨時(shí)與計(jì)算機(jī)直接相連,并且可用計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等。
8、儀器帶有監(jiān)管平臺(tái)。數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳,檢測(cè)結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理,檢測(cè)區(qū)域食品安全長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài),達(dá)到食品安全問(wèn)題預(yù)估、預(yù)警
9、一體化便攜式快檢設(shè)備,滿足現(xiàn)場(chǎng)及流動(dòng)檢測(cè)使用需求,能夠在同一軟件下實(shí)現(xiàn)所有檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè),并可通過(guò)同一窗口直觀顯示檢測(cè)結(jié)果。
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