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常見的化學(xué)損害包括重金屬、毒素、農(nóng)藥、洗滌劑和其他化學(xué)損害。那么食品安全檢測(cè)儀能檢測(cè)出哪些有害物質(zhì)呢?
1. 重金屬
汞、鎘、鉛、砷等重金屬是對(duì)食物有害的金屬元素。食品中的重金屬主要來自三個(gè)方面:(1)農(nóng)用化學(xué)品的使用和污染的工業(yè)三廢(2)機(jī)械、管道、容器和食品添加劑用于食品加工,不符合衛(wèi)生要求的含有有毒金屬(3)植物,因?yàn)槭澄飼?huì)吸收有毒重金屬從地質(zhì)含金屬在其高速增長(zhǎng)。
2. 毒素
食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)出許多食品含有毒素。例如,發(fā)芽的馬鈴薯(馬鈴薯)含有大量的龍葵毒素,可導(dǎo)致中毒或死亡;5-魚膽汁中含有的萘啶醇可損害人的肝、腎、心和腦,導(dǎo)致中毒和死亡;發(fā)霉的甘蔗含有3-硝基丙醇,可導(dǎo)致死亡。有些毒素是由食物本身攜帶的,而另一些毒素則是由食物中的細(xì)菌或霉菌繁殖產(chǎn)生的。
3.農(nóng)用化學(xué)品
在食用植物的種植和生長(zhǎng)過程中,食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)到農(nóng)藥、農(nóng)藥、除草劑、抗氧化劑、抗生素、生長(zhǎng)素、抗真菌劑和消毒劑的使用情況,或畜禽、魚類等動(dòng)物在養(yǎng)殖過程中使用的抗生素和合成抗生素的使用情況。這些化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)食物造成損害。
4. 洗滌劑
洗滌劑是一種經(jīng)常被忽視的食品安全危害。產(chǎn)生這些問題的原因有:(1)使用非食品類洗滌劑會(huì)污染食品和餐具;(2)未按科學(xué)方法使用洗滌劑,在食品、餐具中形成洗滌劑殘留。例如,有些餐廳使用洗衣粉來清洗餐具、蔬菜或水果,導(dǎo)致洗衣粉中含有增白劑等有毒有害物質(zhì),污染食品和餐具。
5. 其他化學(xué)損傷
化學(xué)危害情況復(fù)雜,污染途徑多。以上是一些常見的和主要的化學(xué)損害,以及其他的化學(xué)損害,如誤用食品添加劑和機(jī)械潤(rùn)滑油。
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