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獸藥殘留的危害獸藥殘留的危害

獸藥殘留的危害

  • 發(fā)布時間:2022-07-28
  • 分類:技術文章

  肉制品的安全與人們的身體健康息息相關,但肉制品中獸藥殘留問題卻越來越嚴重。隨著科學技術的發(fā)展,越來越多的藥物通過人工化學合成。如各種磺胺類藥物、呋喃類藥物、抗菌增效劑、某些維生素和激素類藥物等。它的成分相當復雜,用于抗菌、抗炎和調節(jié)某些生理功能,多用于獵殺動物。

  許多獸藥具有致畸、致突變和致癌作用,如苯并咪唑類驅蟲藥,可通過抑制細胞活性殺死蠕蟲和蟲卵,具有廣泛的驅蟲作用。然而,這種對細胞活性的抑制作用使其具有潛在的誘變和致畸作用。

  激素類(包括雌激素和合成代謝激素)除用于疾病預防外,還被用作畜禽促生長劑,許多抗菌藥物,如青霉素、四環(huán)素、磺胺類和某些氨基糖苷類,都會引起人體過敏反應。這些藥物,無論是全身還是局部,都可以從乳汁中排出,抗生素會與抗體結合形成抗原抗體復合物,導致過敏反應。

  隨著獸用抗生素的廣泛使用,細菌的耐藥性不斷加強,許多細菌已從單一耐藥發(fā)展為多重耐藥。動物飼料中添加的抗菌藥物比例很小,導致動物身體長期與低濃度藥物接觸,導致耐藥菌增多,耐藥性增加。抗菌藥物殘留在動物性食品中,同理,人長期接觸低濃度藥物,導致人體內耐藥菌增多。

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