如果我們每天吃的食物是不安全的，那么對(duì)人們的健康就會(huì)有很大的隱患。我們已經(jīng)看到或經(jīng)歷過(guò)口腔疾病的例子。這就是為什么每個(gè)食品企業(yè)甚至是普通的餐廳都要按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行食品安全檢測(cè)。這里我們介紹一下與食品有關(guān)的檢測(cè)內(nèi)容。

    既然是食品安全檢測(cè)，最重要的是檢測(cè)食品中是否含有對(duì)人體有害的成分。例如原料不合格引起的農(nóng)藥殘留，儲(chǔ)存條件不合格引起的微生物過(guò)多，都可以通過(guò)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)方法檢測(cè)出來(lái)，結(jié)果非常準(zhǔn)確。如果你閱讀國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多脂肪標(biāo)準(zhǔn)與食品安全有關(guān)，比如肉類原料中的重金屬殘留、各種有機(jī)污染物、獸藥殘留等。

    除了食品本身，食品安全檢測(cè)還包括其他項(xiàng)目。例如，產(chǎn)品加工和加工的地方也有詳細(xì)和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。如有超標(biāo)微生物或有毒有害物質(zhì)，也視為不合格。此外，企業(yè)還應(yīng)具備規(guī)范的流程以確保食品衛(wèi)生，如對(duì)關(guān)鍵部位進(jìn)行定期消毒和檢查，食品留樣制度和留樣設(shè)備，對(duì)操作人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，明確操作流程等。這些共同構(gòu)成了保證食品衛(wèi)生安全的體系，也是安全檢測(cè)的內(nèi)容。

    以上是對(duì)食品安全檢測(cè)相關(guān)內(nèi)容的一般介紹，如果是在一些特殊領(lǐng)域，還會(huì)包括特殊標(biāo)準(zhǔn)。例如，冷鮮肉或鮮榨果汁等產(chǎn)品更有可能超過(guò)微生物標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗鼈冊(cè)趦?chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有冷凍。有必要對(duì)冷鏈進(jìn)行嚴(yán)格控制，并有相應(yīng)的檢驗(yàn)方法，確保消費(fèi)者在市場(chǎng)終端，即在食用過(guò)程中不會(huì)遇到健康問(wèn)題。